Crédit photo : isthme
Un restaurant gastronomique au cœur de Toulouse
Le restaurant Hortus bénéficie d’une situation commerciale remarquable, en plein cœur du quartier Saint-Étienne. Les intentions initiales sont modestes : changer la vitrine et repenser l’aménagement de l’espace d’entrée afin de mieux valoriser le restaurant et d’améliorer l’accueil du public alors qu’une mise aux normes complète du local s’est rapidement révélée nécessaire.
La vitrine est entièrement déposée, allège et imposte pleine comprises. Les plafonds sont eux aussi démontés, ouvrant la possibilité de repenser la salle dans sa globalité. Entièrement vitrée sur toute sa hauteur, la nouvelle façade permet à la lumière naturelle de pénétrer jusqu’au fond du local. Les jeux de volumes au plafond, les menuiseries intérieures, ainsi qu’un rideau suspendu, contribuent à structurer l’espace d’entrée. L’éclairage a été repensé pour offrir une atmosphère plus douce, en adéquation avec les ambiances recherchées. Un plancher vitré est également créé à l’entrée, donnant à voir la cave, elle aussi réhabilitée. Des casiers en fer de réemploi y accueillent les nombreuses bouteilles proposées à la clientèle. Un soin particulier est apporté aux détails de menuiserie et de serrurerie, dans une approche sensible et minutieuse.
Démolitions, reprises structurelles, plâtrerie, électricité, menuiseries extérieures et intérieures, serrurerie, peinture : l’ensemble des travaux est réalisé en un temps record de deux semaines, grâce à une coordination optimale entre artisans et une organisation de chantier parfaitement maîtrisée.
Un petit projet, où chaque détail est pensé pour créer de nouvelles ambiances et redéfinir l’identité du restaurant, en cohérence avec l’exigence gastronomique du chef.
